長野県の澄んだ空気と豊かな大地が育む素材に魅せられ、私たちは「本当においしいお菓子とは何か」を追い求め続けています。
選ぶのは、季節ごとに農家さんから届く瑞々しい果実、信州産の牛乳や卵など、自然の恵みそのもの。素材が持つ香りや甘さ、食感を最大限に引き出すため、余計な手を加えず、ひとつひとつ丁寧に仕上げることを大切にしています。
クリームの立て方、焼き加減、生地の温度管理――そのすべてにパティシエの技術と感性を込め、毎日変わる気候にあわせて微調整を行うのが当店のこだわりです。
目指すのは、口にした瞬間に“ふっと心がほぐれるような優しい味わい”。派手さではなく、誠実に積み重ねた仕事から生まれるおいしさです。
特別な日も、何気ない日常も。
当店のお菓子が、皆さまの記憶にそっと寄り添う存在となれますように。
